Paris (75008) : quels vins acheter ?

Voici les vins que je vous recommande d'acheter si vous passez vers : Paris (75008). Attention : un-e caviste n'a pas nécessairement le vin sélectionné en stock ; il-elle peut le commander.

Vins recommandés en 2009

 Fleurie - Geneviève et Jean-Claude Chanudet - Domaine J. Chamonard - La Madone - [gamay]

2005 - 12 € - arômes de cerise noire et de rosbif (réduction ?) - cerise noire mûre, rosbif, fleur, n'assèche pas, ferme

75008 Paris, 116 bd Hausmann, Caves Augé, tél. 01 45 22 16 97

 Vouvray - François Pinon - Tradition [demi-sec]

2006 - 8 € - pas de manipulation - du fruit (agrume) - onctueux, du fruit (melon d'eau, pêche, fruits de la passion), un soupçon de calcaire, moelleux (demi-sec), pur, frais

75008 Paris, 116 bd Hausmann, Caves Augé, tél. 01 45 22 16 97

 Vouvray - François Pinon - Silex Noir [demi-sec]

2007 - 9 € - poire ou pêche - onctueux, intense, poire ou pêche, moins moelleux que le 2006 Tradition, charnu, frais et plus vif que Les Trois Argiles - fruit exotique

75008 Paris, 116 bd Hausmann, Caves Augé, tél. 01 45 22 16 97

 Vouvray - François Pinon - Les Trois Argiles [demi-sec]

2007 - 9 € - similaire au Silex Noir mais nettement plus minéral - fruits de la passion, une note de fruit blanc, un soupçon de calcaire - onctueux, fruits de la passion, un soupçon de calcaire, moelleux (demi-sec), moins intense que Silex Noir, plus charnu, moins vif mais frais

75008 Paris, 116 bd Hausmann, Caves Augé, tél. 01 45 22 16 97

Vins recommandés en 2008

 Vin-de-pays-de-l'Ardèche - Le Mazel - Saint-Philippe - (syrah)

2005 - 9 € - la pâte de fruit rouge domine le nez - onctueux, pâte de fruit rouge, n'assèche pas, franc

75008 Paris, 116 bd Hausmann, Caves Augé, tél. 01 45 22 16 97

 Alsace - Audrey et Christian Binner - pinot noir

2006 - 11 € - un nez de griotte - peu d'onctuosité, griotte, cerise, une note de fourrure, léger, ferme, reviens-y

75008 Paris, 116 Blvd Haussmann, Caves Augé

 Alsace - Audrey et Christian Binner - Saveurs printanières - (sylvaner, muscat et gewürtztraminer)

Non-millésimé - 7,4 € - onctueux, aromatique, peu d'alcool, frais

75008 Paris, 116 Blvd Haussmann, Caves Augé

 Alsace - Audrey et Christian Binner - Katzenthal - riesling

2004 - 11 € - harmonieux - galet au nez - velouté, galet, amande grillée, perlant, frais - galet, amande grillée

75008 Paris, 116 Blvd Haussmann, Caves Augé

Vins recommandés en 2007

 Vin-de-pays-des-collines-rhodaniennes - Jamet - Syrah

2005 - 7,5 € - j'aime la syrah quand elle est comme ça ! - chocolat noir, fleur, cassis, pain de mie grillé - cassis, juteux, beaucoup d'alcool, franc - cassis - similaire au Jamet 2004 goûté au même âge

75008 Paris, 116 bd Hausmann, Caves Augé, tél. 01 45 22 16 97

 Morgon - Geneviève et Jean-Claude Chanudet - Domaine J. Chamonard - [gamay]

2005 - 10 € - cassis intense, une note de rosbif, pâte de fruit - onctueux, cassis intense, une note de rosbif, il n'y a pas de banane mais la pâte de fruit typique d'une vinification et d'une mise sans sulfites, friand mais ferme - à boire cette année et dans dix ans !

75008 Paris, 116 bd Hausmann, Caves Augé, tél. 01 45 22 16 97

 Cheverny - Hervé Villemade - Domaine du Moulin - [60% sauvignon-blanc, 40% chardonnay]

2005 - 7 € - des arômes intenses dominés par l'abricot, très différents de ceux du Domaine du Moulin 2004 - plus onctueux que le 2004, intense, abricot, amande, caramel, frais

75008 Paris, 116 bd Hausmann, Caves Augé, tél. 01 45 22 16 97

 Vouvray - François Pinon - Brut 'méthode traditionnelle' - [chenin]

[2004] - 7 € - nez discret - bulles fines, pain de mie grillé, sec mais large, vif comme un champagne

75008 Paris, 116 bd Hausmann, Caves Augé, tél. 01 45 22 16 97

 Vouvray - François Pinon - Sec - [chenin]

2005 - 8 € - un fruit blanc domine le nez - une grande intensité aromatique, poire, large (mais pas chaptalisé), sec, minéral, frais

75008 Paris, 116 bd Hausmann, Caves Augé, tél. 01 45 22 16 97

Les prix indiqués sont rapportés à 75 cl. Ils représentent une estimation de la vente chez un-e caviste en France métropolitaine, au moment de la dégustation.

Les vins sont sélectionnés selon mes critères.

Il y a aussi de très bons vins sans sulfites à Paris 8e.

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