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Dans quel ordre servir les vins

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Dans quel ordre servir ?


Si vous vous concentrez sur vos invités, vous ne prêterez pas attention au vin et alors l’ordre des bouteilles est indifférent.

Photo de bouteilles : servir les rouges avant les rosés Par contre si vous voulez déguster le vin, il faut s’abimer la bouche dans l’ordre ! Surtout éviter l’alcool fort à l’apéritif. Whisky et pastis vous détruisent le gout. Pensez à un blanc sec (tranquille ou crémant) ou à un vin de gamay : la fraicheur « ouvre » le palais.

On goutera mieux les vins si l’on sert les secs avant les sucrés et les  coulants » (légers ou frais) avant les étoffés. En pratique, voici un ordre typique : blanc raide puis gamay léger, puis pinot puis chardonnay, enfin les autres rouges.

Ne vous encombrez pas de principes rigides. Boire un vin moins bon que le précédent est un peu décevant, mais ce n’est pas prioritaire. Pensez aussi à accorder vin et mets.

L’idée d’éviter les blancs et les rosés à cause du mal de tête n’est pas la faute de la couleur mais des sulfites.

Fréjus 83  |  Genève  |  New York NY

 

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